Käsespätzle, Tafelspitz und Wein vom Bodensee – Bregenz bietet eine authentische österreichische Küche mit Vorarlberger Charakter. Die Gasthäuser hier sind keine Touristenfallen, sondern echte Wirtshäuser, in denen auch Einheimische einkehren. Die Weinkultur ist klein, aber von hoher Qualität. Und die Lage am See macht das Ganze zu einem rundum schönen Erlebnis.
Gasthaustradition mit jahrhundertealter Geschichte
Wenn du wissen willst, wie sich österreichische Wirtshauskultur anfühlt, dann ist der Goldene Hirschen deine erste Adresse. Das Gebäude steht seit dem 14. Jahrhundert in der Kirchstraße 6-8 und ist denkmalgeschützt. In der urigen Stube wird hier Hausmannskost serviert, wie sie sein soll: ehrlich, herzhaft und ohne Schnickschnack. Die original Vorarlberger Käsknöpfle kommen mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln auf den Tisch, das Wiener Schnitzel ist butterweich geklopft und der Tafelspitz gilt als einer der besten im Ländle. Verschiedene Zusammenstellungen bieten dir die Möglichkeit, das zarte Rindfleisch in unterschiedlichen Varianten zu probieren. Im ersten Stock gibt's zudem das Gourmet-Restaurant Ferdinand, falls du Lust auf gehobene Küche hast. Geöffnet ist von Dienstag bis Samstag zwischen 11 und 23 Uhr.
Nur ein paar Schritte weiter, zwischen Kunsthaus und Nepomuk-Kapelle, liegt das Kornmesser in einem barocken Refugium aus dem Jahr 1720. Die Kornmarktstraße 5 ist die Adresse, das restaurierte Gebäude die Kulisse für bodenständige Küche mit Schwerpunkt auf Steaks und Schnitzel. Besonders das Wiener Kalbsschnitzel hat sich einen Namen gemacht. Auch hier steht Tafelspitz auf der Karte der Hausspezialitäten. Der Gastgarten unter alten Kastanienbäumen ist im Sommer perfekt zum Verweilen, wenn die Sonne durch die Blätter fällt und du den Trubel der Stadt ein bisschen hinter dir lassen willst. Von Dienstag bis Sonntag kannst du hier von 9 Uhr morgens bis Mitternacht einkehren.
Essen mit Seeblick und regionalem Anspruch
Direkt am Bodenseeufer liegt das Wirtshaus am See an der Seepromenade 2. Die Lage ist wirklich traumhaft: Du sitzt mit Blick auf die Bregenzer Festspielbühne, das Wasser glitzert in der Sonne und im Hintergrund zeichnen sich die Berge ab. Die Küche hier ist leicht und innovativ, bleibt aber traditionell und gutbürgerlich verwurzelt. Produkte kommen von heimischen Landwirten, die Käsespätzle sollen die besten der Region sein. Ob das stimmt, musst du selbst rausfinden, aber die Kombination aus Aussicht und Essen macht den Versuch lohnenswert. Die Terrasse unter Kastanienbäumen ist im Sommer das absolute Highlight. Täglich von 9 bis 24 Uhr geöffnet.
Wer es lieber etwas ruhiger und familiärer mag, findet im Gasthaus Zeigerle in der Belruptstraße 46 einen Ort ohne große Show, dafür mit viel Herzblut. Die Klassiker der Vorarlberger Hausmannskost werden hier serviert: Schnitzel, Rösti, Kässpätzle, Bratwurst. Alles herzhaft, alles ehrlich. Das Gasthaus im alten Stil hat einen schönen Biergarten und einen urigen Innenraum, in dem du dich sofort wohlfühlst. Die hausgemachten Käsknöpfle sind besonders empfehlenswert. Geöffnet ist von Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr, sonntags zusätzlich mittags von 11:30 bis 14 Uhr.
Kulinarik mit Panoramablick hoch über der Stadt
Ein ganz besonderes Erlebnis bietet das Burgrestaurant Gebhardsberg auf der Gebhardsbergstraße 1. Die mittelalterliche Burg thront hoch über Bregenz und der Ausblick ist spektakulär: Bodensee, Rheintal und die Schweizer Berge liegen dir zu Füßen. Das Restaurant verbindet historisches Ambiente mit kulinarischen Köstlichkeiten und setzt auf regionale, saisonale Produkte. Die Käsespätzle gehören zu den regional verwurzelten Spezialitäten, die Menüs wechseln regelmäßig und die À-la-Carte-Auswahl bietet für jeden etwas. Ein echtes Highlight ist der Weinkeller im Wasserturm aus dem 10. Jahrhundert, wo über 100 verschiedene Weinsorten aus Österreich und der Bodensee-Alpenregion lagern. Von Mittwoch bis Samstag ab 13 Uhr geöffnet, freitags bis sonntags schon ab 11:30 Uhr.
Wirtshauskultur trifft urbane Küche
Im Hotel Schwärzler an der Landstraße 9 findest du das Restaurant Babenwohl, das Wirtshauskultur mit Weltoffenheit verbindet. Neben klassisch österreichischen Gerichten wie Wiener Schnitzel, Rehrücken und Vorarlberger Käsknöpfle mit Kartoffelsalat gibt's hier auch urbane Trends auf der Karte. Die Maultaschen sind ein beliebter Klassiker, die Küche legt besonderen Wert auf Qualität und Herkunft der Produkte. Das Design mit roter Kassettendecke und ursprünglichen Fensterbögen erinnert an einen Salon in einer Bregenzer Stadtvilla und schafft eine gemütliche Atmosphäre. Täglich geöffnet: mittags von 11:30 bis 13:30 Uhr, abends von 18:30 bis 21:30 Uhr.
Nur 200 Meter vom Bodenseeufer entfernt liegt der Klosterkeller Mehrerau am Seglerweg 2. Das ehemalige Stallgebäude und Kartoffellager wurde in den 90er Jahren zur gemütlichen Gastwirtschaft umfunktioniert, und das Gewölbe gehört zu den schönsten der Bodenseeregion. Traditionelle Wirtshausküche mit ehrwürdiger Tradition trifft hier auf kulinarische Köstlichkeiten, die Karte bietet eine Mischung aus traditionellen und saisonalen Gerichten sowie internationale Spezialitäten. Auch hier stehen Kässpätzle auf der Karte. Geöffnet ist von Montag sowie Mittwoch bis Freitag ab 14 Uhr, am Wochenende und an Feiertagen schon ab 11 Uhr. Dienstag ist Ruhetag.
Wein direkt vom Erzeuger: Heurige und Buschenschänke
Am Fuße des Gebhardsbergs, versteckt in den Weinreben, liegt der Heurige Möth in der Langenerstraße 5. Das ist ein original österreichischer Heuriger mit köstlichem kalten Buffet und hauseigenen Weinen. Winzer Josef Möth bewirtschaftet 3,5 Hektar Rebfläche direkt am Bodensee, wo das milde Seeklima den Trauben guttut. Im Sortiment findest du Grüner Veltliner, Welschriesling, Müller-Thurgau, Chardonnay und Brigantium Rotwein-Cuvées. Die wind- und wettergeschützte sowie beheizbare Outdoor-Laube ermöglicht das Verweilen im natürlichen Ambiente, auch wenn das Wetter mal nicht mitspielt. Feine hausgemachte Spezialitäten und Delikatessen aus der Region ergänzen die Qualitätsweine. Geöffnet ist von April bis November, eine Reservierung wird empfohlen. Ganzjährig bietet das Weingut Möth auch ab Hof-Verkauf und Weinverkostungen seiner prämierten Flaschenweine an. Josef Möth ist ausgebildeter Winzer und Kellermeister sowie Gründungsmitglied des Vereins der Weinbaubetreibenden Vorarlbergs. Besonders stolz ist er auf den eigenen Rosé "Unisex" aus hochreifen Rotweintrauben. Ein spannendes Experiment war übrigens die Versenkung von Weinfässern im Bodensee, der sogenannte "Tiefenrausch".
Wer es noch weiter raus aufs Land zieht, findet in Röthis im Rheintal das Weingut Nachbaur in der Zehentstraße 4. Als ältester Weinbaubetrieb Vorarlbergs mit über 100-jähriger Geschichte ist das bio-zertifizierte Weingut eine Institution. Franz Nachbaur baut auf steil nach Süden gerichteten Weinbergen Rebsorten wie Blauburgunder, Chardonnay, Weißburgunder, Rheinriesling und Grauburgunder an. Der Buschenschank öffnet zwei Mal im Jahr seine Tore, im Mai und im September, und bietet eigene Weinkreationen sowie deftige Jausenteller in wunderschöner Atmosphäre mit Ausblick über das Ländle. Die Weine werden im 600 Jahre alten Gewölbekeller gekeltert und abgefüllt. Montags ist Ruhetag.
Weinstuben für gemütliche Weinabende
Mitten in der Stadt, in der Kirchstraße 9, lädt die Weinstube Kinz zum Verweilen ein. Das denkmalgeschützte Gebäude mit dem schönen Fassaden-Fresko ist seit 1808 im Besitz der Familie und dient längst als Motiv auf Ansichtskarten. Inhaberin Andrea Kinz ist Winzer-Tochter und präsentiert Weine aus ihrer Heimat Steiermark, aus Österreich und der Bodensee-Region von kleinen, feinen Weingütern. Bei einem guten Achterl Wein und regionalen Schmankerln kannst du hier entspannen. Der gemütliche Gastgarten mit Blick auf das Innenstadt-Treiben ist ideal für entspannte Weinabende, besonders wenn die Sonne langsam untergeht. Geöffnet ist von Donnerstag bis Samstag ab 17 Uhr, der Garten bei Schönwetter schon ab 12 Uhr. Während der Festspielzeit öffnet die Weinstube sonntags bereits um 11 Uhr.
Weinhandlungen für die Flasche zum Mitnehmen
Falls du Weine mit nach Hause nehmen willst, gibt's in Bregenz einige gute Adressen. Die Weinhandlung Braun in der Kirchstraße wurde 1873 gegründet und ist seit über 150 Jahren in der Bregenzer Innenstadt ansässig. Lukas Vincent Braun hat 2022 das von seinem Urgroßvater gegründete Geschäft neu belebt. Das Sortiment umfasst eine erlesene Auswahl an Weinen aus den besten Anbauregionen Österreichs, Deutschlands, Italiens, Frankreichs und der Neuen Welt sowie Champagner und weitere Getränke. Die Lieferung erfolgt im Raum Bregenz und Dornbirn oder zur Abholung nach Terminabsprache.
WEIN & CO Bregenz an der Rheinstraße 67 bietet auf 200 Quadratmetern alles vom guten Alltagswein bis zum gefeierten Spitzentropfen. Das Sortiment wird ergänzt durch weinspezifische Accessoires und feine Delikatessen. Ein Highlight ist das gekühlte Ikonen-Regal mit zahlreichen gereiften Jahrgängen und Fine Wines. Standortleiterin und Weinakademikerin Brigitte Karu-Stabauer sowie Diplom Sommelier Christopher Kowal beraten kompetent. Besonderes Augenmerk liegt auf regionalen Produkten wie Weinen vom Bodensee. Monatlich wechselnde Gratisverkostungen und spannende Weinevents runden das Angebot ab. Gratisparkplätze gibt's direkt vor der Tür. Geöffnet ist von Montag bis Freitag von 9:30 bis 18:30 Uhr, samstags von 9 bis 17 Uhr.
Etwa drei Gehminuten von der Seepromenade entfernt, gegenüber dem Rathaus in der Rathausstraße 21, bietet vomFASS Bregenz exklusive Weine und Edelspirituosen aus aller Welt. Das Team um Whisky- und Gin-Ambassador Bernhard Kuster hat sich durch jahrelange Erfahrung und Reisen viel Wissen über die angebotenen Produkte angeeignet. Neben Weinen findest du hier auch Essige, Öle, Spirituosen wie Whisky, Cognac, Calvados, Obstbrände und Rum, dazu Liköre, alkoholfreie Getränke und Feinkost. Regelmäßige Verkostungen und Online-Präsentationen ergänzen das Angebot. Geöffnet ist von Montag bis Freitag von 9 bis 13 Uhr und von 14 bis 18 Uhr, samstags von 14 bis 16 Uhr.
Was du über die Bregenzer Küche wissen solltest
Die Vorarlberger Küche unterscheidet sich in einigen Details von dem, was du vielleicht aus Wien oder Salzburg kennst. Käsknöpfle sind hier keine Beilage, sondern ein vollwertiges Hauptgericht, und die Zubereitung ist Ehrensache. Jedes Gasthaus hat seine eigene Variante, manche schwören auf bestimmte Käsesorten, andere auf die Art der Röstzwiebeln. Die Nähe zur Schweiz und zu Liechtenstein spürt man in der Küche durchaus, genauso wie die Alpenkultur insgesamt. Tafelspitz wird hier mit derselben Sorgfalt zubereitet wie in Wien, das Rindfleisch ist zart und saftig, die Brühe kräftig.
Der Weinbau in Vorarlberg ist klein, aber fein. Das milde Bodenseeklima ermöglicht den Anbau von Rebsorten, die man in anderen Teilen Österreichs nicht unbedingt erwarten würde. Die Winzer hier sind echte Spezialisten, die auf kleinen Flächen mit viel Leidenschaft arbeiten. Dass Weine auch im Bodensee gelagert werden, zeigt den experimentierfreudigen Geist der Region. Die Weinkultur ist eng mit der Gasthauskultur verbunden, und viele Lokale legen Wert darauf, auch lokale Tropfen auf der Karte zu haben.
Praktische Tipps für deinen Besuch
Bregenz ist nicht riesig, die meisten Gasthaus- und Weinadressen erreichst du zu Fuß oder mit einer kurzen Fahrt. Die Innenstadt ist kompakt, vom Bodenseeufer bis zum Goldenen Hirschen sind es nur wenige Minuten. Wenn du zum Gebhardsberg willst, ist eine kurze Fahrt bergauf nötig, aber der Ausblick lohnt sich definitiv. Viele Gasthäuser haben einen oder zwei Ruhetage, deshalb lohnt es sich, vorher nachzuschauen oder anzurufen. Reservierungen sind besonders während der Bregenzer Festspiele im Sommer ratsam, wenn die Stadt voller Besucher ist.
Die Weinbaubetriebe und Heurigen öffnen oft nur zu bestimmten Zeiten oder auf Reservierung. Der Heurige Möth etwa ist nur von April bis November geöffnet, der Buschenschank Nachbaur in Röthis nur zweimal im Jahr. Hier gilt: rechtzeitig planen und reservieren. Die Weinhandlungen haben reguläre Öffnungszeiten, sind aber samstagnachmittags oft früher geschlossen. Wenn du eine größere Weinauswahl suchst, ist WEIN & CO mit seinem breiten Sortiment eine gute Wahl.
